A partir del día 28 de Octubre el sacrificio de ganado porcino incrementará en un 70% en el Rastro Municipal, sin embargo esa tendencia se espera continúe por cuatro días, ya que por tradición se celebra el “Día de Muertos”, por lo que la población en la elaboración de tamales acostumbran el sacrificio de un cerdo y por higiene lo llevan al rastro, aunque se respeta el que en comunidades el sacrificio lo realicen en sus hogares como una costumbres, aseguro el titular de esa casa de matanza Francisco Javier Márquez Acuña.

El funcionario catalogó que este año como muy activo en sacrificio de ganado bovino y porcino, por ello, se a vigilado de cerca la limpieza y salubridad para llevar a cabo el trabajo, asimismo se a tenido la visita periódicamente del personal de la Comisión Estatal para la Protección Contra riesgos Sanitarios (Coepris) quien ha reconocido el trabajo que se desempeña con el objetivo de que el producto cárnico se distribuya con la mayor higiene.

Solicitó a la población de la cabecera que deseen matar un cerdo en esta temporada de “Días de Muertos”, lo lleven al rastro, ya que Coepris efectuará una vigilancia permanente por salubridad en las casas a fin de evitar enfermedades, “este departamento esta trabajando horas forzadas a fin de atender a la población que lleva sus cerdos a sacrificar en esta temporada de Xantolo”.

Por último, agregó que, por tradición y costumbre, se da oportunidad de que en las comunidades sacrifiquen sus cerdos en los hogares, solo se les pide que lo hagan con la mejor higiene posible, sobre todo quienes optan por vender a sus vecinos el producto cárnico, “sabemos que en las comunidades engordan su cerdo durante el año para sacrificarlo en estas fechas, solo se les pide que lo hagan con higiene para evitar enfermedades”.